單項選擇題

活性干酵母的特點是含水量為（），呈淡土色，具有清香氣，便于保存。

A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%

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單項選擇題

在常溫下調(diào)制生物膨松面坯，（）是酵母發(fā)酵的理想溫度。

A.5～10℃
B.10～15℃
C.25～35℃
D.45～50℃

單項選擇題

（）面坯的組織結構呈均勻的海綿狀。

A.米粉面坯
B.生物膨松
C.層酥面坯
D.水油面坯