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炸油條生坯入油鍋后不能隨意翻動(dòng),否則會(huì)影響成品的美觀。
答案:
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單項(xiàng)選擇題
卷就是將搟好的主坯,經(jīng)加餡()或直接根據(jù)品種要求,卷成圓柱、如意等形狀,并形成間隔層次,制成半成品或成品的工藝過程。
A.抹糖
B.抹水
C.抹油
D.抹鹽
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單項(xiàng)選擇題
自上而下迅速剁下的直刀法稱為()。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
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