單項(xiàng)選擇題

撥魚(yú)面成形似小銀魚(yú)，（）隨拔隨煮，熟后撈出澆鹵臊食用。

A.水熱時(shí)
B.水開(kāi)時(shí)
C.入水時(shí)
D.加水時(shí)

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單項(xiàng)選擇題

炸繳子的成品特點(diǎn)是：色澤金黃，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。

A.條細(xì)均勻
B.呈虎皮色
C.口感綿潤(rùn)
D.外焦里嫩

單項(xiàng)選擇題

炸制面點(diǎn)用的油脂要清潔，否則會(huì)影響成品的（）和口感。

A.形狀
B.數(shù)量
C.色澤
D.重量