單項(xiàng)選擇題

煮制帶餡制品的特點(diǎn)是：餡心（）飽滿，制品滑爽，重量增加。

A.脆嫩
B.完整
C.滑爽
D.鮮嫩

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單項(xiàng)選擇題

目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有（）電磁爐灶和燃油爐灶三種。

A.燃?xì)鉅t灶
B.電能爐灶
C.燃煤
D.管道煤氣

單項(xiàng)選擇題

搟制餛飩皮每次打開(kāi)包卷，都要（）面坯的位置，才能搟勻。

A.移動(dòng)
B.翻動(dòng)
C.轉(zhuǎn)動(dòng)
D.以上都是