單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)炸油條使用的是（）。

A.礬、堿、鹽面坯
B.化學(xué)膨松劑面坯
C.發(fā)酵粉面坯
D.臭粉面坯

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單項(xiàng)選擇題

用熱油炸制面點(diǎn)品種時(shí)，要及時(shí)（）制品，使其受熱均勻。

A.攪動
B.翻動
C.拉動
D.滾動

單項(xiàng)選擇題

（）是用油脂作為熱傳遞介質(zhì)，利用熱傳導(dǎo)和對流作用使面點(diǎn)生坯成熟的工藝方法。

A.烤制法
B.煮制法
C.炸制法
D.蒸制法