單項選擇題

凈料是指能直接配制成菜點的（）。

A.魚
B.肉
C.蛋
D.原料

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單項選擇題

調(diào)制礬、堿、鹽面坯時應(yīng)用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復疊

單項選擇題

用青稞粉制作發(fā)酵食品一般要經(jīng)過（）發(fā)酵。

A.1次
B.2次
C.3次
D.4次