判斷題

烤制工藝的技術要點是：正確運用火力，控制烤制品種。

答案：錯誤

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直接入口食品是指無須再加工處理的食品，因此，這類食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

答案：正確

油炸糕的皮是用旋轉搟制而成的。

答案：錯誤