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答案：指在恒定溫度時，某一剪切速率下，剪切應(yīng)力與剪切速率的比值。視粘度不僅決定于溫度，也決定于流動的壓力梯度。

答案：結(jié)構(gòu)粘度系指由于聚合物中原子內(nèi)旋轉(zhuǎn)形成的卷曲結(jié)構(gòu)，在溶液中互相交聯(lián)而形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致急劇增大的粘度。