- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】如何進行榨汁前的預備處理
答案：
1．加熱處理：使果肉軟化、果膠質(zhì)水解，降低了汁液的粘度，因而提高了出汁率。加熱有利于色素和風味物質(zhì)的滲出。抑制酶的活性。...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】果蔬汁飲料生產(chǎn)的一般工藝流程及操作要點
答案：
一般是將果實原料經(jīng)過預處理，榨汁或浸提、澄清和過濾、均質(zhì)、脫氧、濃縮、成分調(diào)整、包裝和殺菌制造而成。對于混濁果汁，則不經(jīng)...
