問答題

【簡答題】咖啡乳飲料的工藝流程及操作要點(diǎn)

答案: 操作要點(diǎn):
1.咖啡汁的提取:將咖啡豆或代用品經(jīng)焙炒粉碎后用水作提取劑進(jìn)行提取。提取通常在90~100℃的熱水...
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【簡答題】何謂高溫裝填法和低溫裝填法

答案: 高溫裝填法是在果汁殺菌后,處于熱狀態(tài)下進(jìn)行裝填的,利用果汁的熱量對容器內(nèi)表面進(jìn)行殺菌。如果密封性完好的話,就能繼續(xù)保持完...
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【簡答題】果汁芳香回收濃縮方法

答案: 芳香回收濃縮方法有兩種:一種是在濃縮前,首先將芳香成分分離回收,然后加回到濃縮果汁中;另一種是將濃縮罐中蒸發(fā)蒸汽進(jìn)行分離...
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