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答案：果蔬的干燥過程是果蔬中水分蒸發(fā)的過程，水分的蒸發(fā)是依靠水分外擴(kuò)散和內(nèi)擴(kuò)散完成的。內(nèi)擴(kuò)散是指水分由果蔬內(nèi)層向外層轉(zhuǎn)移的過程...

答案：

果蔬干制是將果蔬中的大部分水分脫除，使制品達(dá)到一定干燥程度的加工方法。