問答題

【簡答題】論述影響蔬菜腌制的主要因素。

答案: (1)食鹽純度和濃度:食鹽中出含有NaCl外,尚含有CaCl2、MgCl2、Na2SO4等雜質(zhì),這些雜質(zhì)在腌制過程中會影...
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