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問答題

【簡答題】試述我國果蔬加工業(yè)存在的主要問題與差距。

答案：（1）專用加工品種缺乏和原料基地不足
（2）果蔬加工技術(shù)與加工裝備制造水平低
（3）果蔬產(chǎn)業(yè)的標準體...

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【簡答題】微生物脹罐的原因和防止措施？

答案：原因：是由于殺菌不徹底，或罐蓋密封不嚴細菌重新侵入而分解內(nèi)容物，產(chǎn)生氣體，使罐內(nèi)壓力增大而造成脹罐。
防止措施...

【簡答題】如何進行原料的分級？

答案：原料進廠后首先要進行粗選，既要剔除霉爛及病蟲害果實，對殘、次及機械損傷類原料要分別加工利用，然后再按大小、成熟度及色澤進...

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