填空題

真空濃縮設(shè)備由（）、真空冷凝器和附屬設(shè)備組成。

答案：蒸發(fā)器

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食鹽的防腐作用隨時(shí)鹽濃度的提高而（）食鹽濃度不超過(guò)（）

答案：增強(qiáng)；15%

微生物的發(fā)酵作用包括：（）。

答案：乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵