填空題

果酒釀造的成敗和品質(zhì)的好壞，首先決定于（）。

答案：參與發(fā)酵的微生物種類

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液體解凍主要是用（）作為解凍介質(zhì)，是一種使用較廣泛的解凍方法。

答案：水

按照果蔬的解凍程度，同其他凍結(jié)食品一樣，一般分為（）。

答案：半解凍和完全解凍