判斷題

炒菜時，油熱后先把味精放入炒鍋中，再放菜、湯或水。

答案：錯誤

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用食鹽或糖腌制的方法能使食品免受微生物的侵害、延長保存期，這是因為大量氯化鈉形成的高滲條件，使微生物體內(nèi)的水分向外滲析，使其難以生存。

答案：正確

維生素E又稱為抗壞血酸，防止壞血病，還可以促進外傷愈合，增加抵抗力及對鐵的吸收。

答案：錯誤