填空題

蛋白質(zhì)根據(jù)分子形狀可分為（）和（）兩種。

答案：球狀、纖維狀

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填空題

穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

答案：電荷、水化膜

填空題

能形成二硫鍵的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

答案： Cys、Gly