判斷題

所有生食品都應(yīng)在粗加工場地去除污染物和不可食部分。

答案：正確

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水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

答案：正確

對于有腐敗變質(zhì)跡象的食品，應(yīng)盡快冷凍。

答案：錯誤