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同樣溫度下,濕熱消毒(如蒸汽、煮沸)的效果比敢惹消毒(如紅外)的好。
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判斷題
食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況,并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合,按照要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕。
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多項選擇題
供餐操作時要求工作人員()
A.手部不接觸餐具的內(nèi)面
B.上崗前認(rèn)真洗手
C.使用長柄工具
D.避免反復(fù)堆疊消毒后的餐具
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