理想蛋白實(shí)質(zhì)是將動(dòng)物所需蛋白質(zhì)氨基酸的組成和比例作為評(píng)定蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),并將其用于評(píng)定動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需要。