單項選擇題

大豆制品中尿素酶活性的測定（仲裁法）適用于大豆制得的產(chǎn)品和副產(chǎn)品中（）的測定，也可確認大豆制品的濕熱處理程度。

A、抗胰蛋白酶
B、尿素酶活性
C、抗營養(yǎng)因子
D、蛋白質(zhì)

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