單項選擇題

加工肋骨牛扒要剔除脊骨表層多余的（）

A.血管
B.脂肪
C.碎骨
D.碎肉

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單項選擇題

加工肋骨牛扒最后要將肋骨內(nèi)側(cè)的（）剔除干凈。

A.肉核
B.淋巴
C.筋膜
D.瘦肉

單項選擇題

零點牛肉扒的重量與豬排相比（）

A.要重一些
B.要輕一些
C.基本一樣
D.沒有區(qū)別