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判斷題

制作膠凍類菜肴的膠質(zhì)是從肉皮、魚皮中提煉的。

答案：正確

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判斷題

“poached fish egg sauce”的意思是煮魚漁夫少司。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

要經(jīng)常對(duì)燃?xì)庠O(shè)備的燃燒器、自動(dòng)點(diǎn)火裝置以及保護(hù)裝置進(jìn)行保養(yǎng)。

答案：正確

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