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制作溫煮菜肴要使水分保持在微沸狀態(tài)。

答案：錯(cuò)誤

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制作紅燜洋蔥時(shí)，洋蔥應(yīng)用清黃油煎黃后，再燜制。

答案：正確

判斷題

番茄焗魚片屬意式菜。

答案：正確