單項選擇題

保留蝦殼，去蝦腸的加工方法適宜（）菜肴的初加工。

A.鐵扒大蝦
B.煎蝦排
C.炸蝦球
D.燴海鮮

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單項選擇題

胡椒少司的英文名稱為（）

A.mushroom sauce
B.pepper sauce
C.deviled sauce
D.wine sauce

單項選擇題

下列選項中對鐵的生理功用敘述正確的是（）

A.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成
B.是構成甲狀腺素的原料
C.使血液凝固
D.構成骨骼和牙齒