單項(xiàng)選擇題

制作龍蝦濃湯要把龍蝦肉切成（）。

A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片

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單項(xiàng)選擇題

西餐冷菜裝盤在刀工處理上要（）。

A.注意簡潔
B.要求精細(xì)
C.注意簡化
D.要求小巧

單項(xiàng)選擇題

烤制菜肴的溫度范圍一般在（）之間。

A.140～240℃
B.200～250℃
C.120～180℃
D.200～300℃