單項(xiàng)選擇題

蘋(píng)果煎鵝肝中鵝肝的形態(tài)是（）。

A.泥狀
B.片狀
C.丁狀
D.塊狀

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單項(xiàng)選擇題

“This dish is all fine in color、odour、flavour and figure。”這句話的意思是（）。

A.這道菜在色澤搭配上較好。
B.這道菜在色澤、味道和形狀上都好。
C.這道菜色澤、形狀、營(yíng)養(yǎng)搭配俱佳。
D.這道菜色、香、味、形俱佳

單項(xiàng)選擇題

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括（）、算賬、分析、比較的核算過(guò)程。

A.記賬
B.決策
C.預(yù)測(cè)
D.控制