判斷題

肉的成熟作用發(fā)生的特點(diǎn)是：濕度越高，成熟越快。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

酸奶保留了牛奶原有的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

答案：正確

判斷題

肉的尸僵作用是在肉的酸度下降后發(fā)生的一種變化。

答案：正確