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單項選擇題

制作法式炸土豆條時，應(yīng)先用（）左右的油溫將土豆條炸至變軟并輕微上色。

A.80℃
B.130℃
C.160℃
D.180℃

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單項選擇題

下列哪種禽類的初步加工宜采用“小開”的開膛方法（）

A.火雞
B.鵝
C.鴨子
D.鴿子

單項選擇題

沙拉是英文salads的譯音，是泛指（）

A.開胃菜
B.涼拌菜
C.冷頭盆
D.冷菜

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