單項(xiàng)選擇題

下列哪種油脂不適宜制作冷菜（）

A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.植物油

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法不屬于初步熱加工的范疇（）

A.過(guò)水處理
B.過(guò)油處理
C.過(guò)沸水處理
D.熱空氣處理

單項(xiàng)選擇題

溫煮的英文單詞是（）

A.Boiling
B.Poaching
C.Steaming
D.Roasting