單項(xiàng)選擇題

原料損耗率的高低可以考核操作人員的（）

A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平

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單項(xiàng)選擇題

西餐中的配菜主要是由（）制作的。

A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.乳制品
D.肉制品

單項(xiàng)選擇題

下列不能強(qiáng)化的食品種類是（）

A.谷類食品
B.肉類
C.日常食用調(diào)味品
D.飲料