判斷題

基礎(chǔ)湯是用微火，制作提取的一種或多種原料的調(diào)味汁。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

用熱打法調(diào)制奶油湯，在油炒面制好后應(yīng)加入溫牛奶。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

瑞士面團(tuán)煮制成熟，晾涼后加入鮮奶油攪拌均勻即可。

答案：錯(cuò)誤