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黃油色淡黃,常溫下呈軟膏狀,具有特殊的()。
A.色澤
B.香味
C.質(zhì)地
D.甜味
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單項(xiàng)選擇題
熱水面坯是用()與面粉調(diào)成的面坯。
A.沸水
B.溫水
C.70℃的水
D.80℃的水
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制生物膨松面坯,要掌握酵母與面粉的比例,酵母的數(shù)量應(yīng)占面粉數(shù)量的()為宜。
A.10%
B.8%
C.5%
D.2%
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