單項選擇題

烤制暗酥類（）生坯，烤制的時間應稍長些。

A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的

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單項選擇題

用新鮮蔬菜制餡時，大都需經(jīng)過擇、洗、切（）等初加工。

A.浸泡
B.淹制
C.脫水
D.過水

單項選擇題

指出（）成本的途徑，是餐飲成本核算的任務之一。

A.降低
B.提高
C.改變
D.完善