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單項選擇題

制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。

A.牛奶
B.鹽水
C.布朗基礎湯
D.蔬菜湯

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單項選擇題

制作土豆泥時，每500克土豆泥一般應加入（）黃油。

A.100克
B.75克
C.50克
D.25克

單項選擇題

（）適宜加工一些較細小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。

A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法

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