單項(xiàng)選擇題

（）是由兩塊不同質(zhì)感的面坯組成的。

A.冷水面坯
B.溫水面坯
C.熱水面坯
D.層酥面坯

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單項(xiàng)選擇題

油炸糕的餡心以甜餡為主，如使用果仁餡，應(yīng)用（）調(diào)制。

A.白糖
B.飴糖
C.紅糖
D.糖色

單項(xiàng)選擇題

鮮肉包成型提褶不少于（）個，收口呈鯽魚嘴形。

A.18
B.12
C.13
D.14