單項(xiàng)選擇題

生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產(chǎn)品）經(jīng)刀技加工后，打入（）（或花椒水、鮮湯、凍）、調(diào)味品攪拌制成的餡。

A.水
B.油
C.鹽
D.醬

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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)時(shí)，面點(diǎn)內(nèi)部受的熱是通過(guò)（）進(jìn)行的。

A.輻射
B.對(duì)流
C.交流
D.傳導(dǎo)

單項(xiàng)選擇題

青稞粉較為粗糙，色澤灰暗，制品口感（），整粒青稞可以釀酒。

A.發(fā)粘
B.稍咸
C.稍甜
D.發(fā)苦