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判斷題

酵面層酥和水油皮類層酥起層起酥的原理是基本相同的。

答案：正確

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溫水面坯適宜抻面、烙餅、面條、蒸餃等品種的制作。

答案：錯(cuò)誤

水油皮類層酥面坯是指以干油酥為皮，水油面為心制成的層酥面坯。

答案：錯(cuò)誤

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