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白色基礎(chǔ)湯主要用于牛肉菜肴的制作。
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冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至原料成熟。
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要經(jīng)常對燃?xì)庠O(shè)備的燃燒器、自動點火裝置以及保護裝置進行保養(yǎng)。
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