判斷題

蒔蘿又稱土茴香，烹調(diào)中主要用其葉調(diào)味，常用于海鮮等菜肴的制作。

答案： 正確
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判斷題

炸制體積小易成熟的原料油溫要高。
答案： 正確
判斷題

煎的傳熱介質(zhì)是油和金屬，傳熱形式主要是傳導(dǎo)和輻射。
答案： 錯(cuò)誤
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