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烙是將成型的面點()放入預熱的平鍋或電餅鐺內,主要通過金屬傳導熱量,使制品成熟的一種熟制方法。
A.原料
B.主料
C.配料
D.生坯
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用下列蔬菜制餡時不用脫水的是()。
A.白菜
B.蘿卜
C.黃瓜
D.茄子
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下列對大包酥開酥過程中說法正確的是()。
A.盡量不撒粉
B.折疊5、3、4層
C.卷筒時不能太緊
D.盡量勤撒粉但不能太多
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