單項選擇題

米粉面坯按性質分為（）。

A.發(fā)酵米漿類面坯
B.米糕類面坯
C.米粉類面坯
D.以上均是

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單項選擇題

擘酥制品的質感特點是（）。

A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆

單項選擇題

高粱米按（）可分為黏性和無黏性兩種。

A.品質
B.粒色
C.用途
D.精度