單項選擇題

（）的動作要領是右手握拍刀，朝下拍下去，將原料纖維拍松散。

A.直拍
B.拉拍
C.推拍
D.推拉拍

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單項選擇題

下列選項中有利于提高蛋白質營養(yǎng)價值的是（）

A.金銀卷
B.水果沙拉
C.蒸米飯
D.牛肉白菜餃子

單項選擇題

制作奶油煮胡蘿卜時，胡蘿卜煮軟后在放入（），小火煮至粘稠。

A.鮮奶油
B.黃油
C.清黃油
D.荷蘭少司