判斷題

青稞粉面點生坯適宜蒸和烙的成熟方法。

答案：正確

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在面粉中摻入化學(xué)膨松劑，利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。

答案：正確

制作小窩頭的玉米面以粗玉米面為佳。

答案：錯誤