判斷題

冷水面坯是用30℃以上的水與米粉調(diào)制的面坯。

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暗酥類制品是指經(jīng)開酥制成的成品酥層呈現(xiàn)在外的稱為暗酥。

答案：錯誤

判斷題

營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。

答案：正確