判斷題

面點中使用的米粉有秈米粉和大米粉。

答案：錯誤

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白皮酥具有色澤潔白、酥松香甜、起發(fā)性好的特點。

答案：錯誤

制作甜餡的原料以細小均勻為好，一般分為泥茸和碎粒兩種。

答案：正確

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