判斷題

捏就是將包入或不包入餡心的坯，經(jīng)雙手的指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進(jìn)行造型的方法。

答案：正確

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職業(yè)道德的特征之一是范圍上的穩(wěn)定性。

答案：錯(cuò)誤

酵面層酥面坯是指以發(fā)酵面坯為皮，干油酥為心而制成的面坯。

答案：正確