判斷題

中式面點(diǎn)制作中常用的糖有白糖、紅糖和飴糖。

答案：錯(cuò)誤

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面點(diǎn)粗加工的衛(wèi)生要求是：不用腐敗變質(zhì)的原料，認(rèn)真洗滌，切斷食品污染渠道，防止食品腐敗變質(zhì)。

答案：正確

職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性三個(gè)方面的特征。

答案：正確