單項(xiàng)選擇題

莜面餃子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破壞形狀。

A.晾涼
B.稍晾
C.晾曬
D.冷卻

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單項(xiàng)選擇題

制作莜麥面餃子的面坯是用（）調(diào)制成的。

A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.涼水

單項(xiàng)選擇題

酵面層酥是指以（）為皮，干油酥為心調(diào)制的層酥面坯。

A.發(fā)酵面坯
B.水調(diào)面坯
C.油酥面坯
D.蛋水面坯