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判斷題

原料加工處理技術相同，規(guī)格不同，出材率有差異。

答案：正確

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出材率的高低與原料質量有關，與原料加工技術無關。

答案：錯誤

制作炸奶酪小牛排時，應配以炒意大利面條。

答案：正確

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